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Infatti, la loro crescita si arresta quando la temperatura è inferiore ai 12°. La melanzana bianca, la cui origine rimane incerta (si presume provenga dalla Turchia) a differenza di quella viola, ha una  bassissima presenza di semi , il suo gusto rimane più delicato e  prima della cottura non necessita l’immersione in acqua salata  in quanto non ha il tipico retrogusto amaro.

Non va consumata cruda  per l’elevata quantità di  solanina , sostanza irritante che viene ridotta attraverso la cottura.

  1. preferire  prodotti concentrati : diluendo in acqua i prodotti concentrati si riduce notevolmente il volume dell’imballaggio e al momento dell’acquisto si paga di meno;
  2. se è possibile preferire  prodotti “formato famiglia” : sono più convenienti dei prodotti monodose e sono caratterizzati da un volume di imballaggio inferiore per unità di prodotto rispetto alle confezioni più piccole;